豊洲市場での市況変化です。ポイントは以下3点（①～②）ですね。

① 過去5年平均（黒点線）よりも2024年（黄実線）が、2024年よりも2025年（緑実線）が、2025年よりも2026年（紫実線）がそれぞれ上回っており、この3年間は右肩上がりにサバの卸売価格が上昇中。

② 2025年末はそれまでの㎏単価（以下同単価）650円→880円と急騰（これは年末要因もあります）、その後やや落着くも依然として700円を上回り、過去の同月対比最高水準にある。

③ 過去5年平均（黒点線）の3月は500円程度。2024年、2025年が600円程度ということは、2022年、2023年は300円程度だったと推計される。この4～5年でサバの卸売り価格は2倍以上（≒700円÷300円）と急騰した。

なお、ちょっと別口で調査したのですが、2026年3月の豊洲市場でのマアジは786円とサバと殆ど同程度の卸売単価…。

今やサバが貴重な漁獲資源であることがデータからもうかがえました。

価格上昇は、需要と供給のうち恐らく供給要因にあると思われます。以前は言葉を選ばずに言えば、「サバは簡単に釣れる！」でしたが、最近は「？？？」というぐらい釣るのにちょっと難しさを感じます。（数が少なくなっているうえ、身もやや小さくなった印象があります）